立春のころに旬を迎えるのがシロウオ。
透き通った体を持つハゼ科の魚で、
早春に産卵のため川の河口域に遡上してきます。
キュウリウオ科のシラウオ（白魚）とは見た目も食べ方も似ていますが、
別の種類です。
宮城県南三陸町の伊里前川や、
和歌山県湯浅町の広川、
山口県萩市の橋本川、
大分県佐伯市・番匠川などでは、
今でも“四つ手網”を使った漁を見ることができます。　　　　

ふぐの王様のトラフグは
厳しい冬の寒さが終わりかける立春のころが旬だとか。
成長したトラフグが産卵のため
日本沿岸に近づいてきたころが食べごろです。
体の温まるちり鍋や、
キリッと締まったふぐ刺しは濃厚な味わいです。
山口県下関市は、明治時代からの歴史を持つトラフグの名所。
また、兵庫県南あわじ市の“3年とらふぐ”や、
福井県の“若狭ふぐ”など、
各地にブランドトラフグがありますよね。　　　

旬の植物としてフキノトウ。　
早春、雪の中から小さな頭を出すフキノトウ。
蕗（フキ）の花の部分で、
花が終わったあと地下茎から葉が伸びてきます。
芳香とさわやかな苦みがあり、
天ぷらや蕗みそにしてもおいしい山菜です。

梅　　
寒い時期につぼみを開かせ、
香りを漂わせるウメ。

奈良時代には花見といえば桜よりも梅だったとか。

茨城県水戸市の偕楽園では、
毎年1月下旬から早咲きの種が咲き始めています。

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